y he aquí: una semana estupenda con gente muy agradable que da mucha importancia al buen ambiente de trabajo y nos acoge como si formáramos parte de una pequeña familia. Pudimos conocer el proceso de producción, desde la plántula hasta la bolsa envasada. Compruébelo usted mismo:
Cultivo de plantones a precio de coste - los agricultores conocen sus mejores árboles madre, el inspector garantiza una buena mezcla, un proyecto conjunto de futuro
Visita al campo - cultivo en el huerto forestal, todo ecológico, a menudo en cultivo mixto de varios pisos, ligeramente diferente en cada rancha
Los árboles de teca y caoba sirven de cortavientos, los altos mangos dan sombra, debajo crecen plátanos y bananas junto con cacao, algo de café e incluso clavos y palmeras, que se utilizan para tejer cestas y cocinar una especie de “puré de patatas”. Por supuesto, el maíz también es imprescindible aquí, aunque se cultiva a suficiente distancia en campos abiertos.
De compras en un camión abierto: las judías húmedas se compran al peso, uno o dos días después de la cosecha, recién descascarilladas del fruto
Despues tienen que fermentar durante 7 días a unos 50 grados centígrados y se les da la vuelta tres veces para controlar el proceso
Dependiendo del tiempo, a esto le sigue una semana o más de secado lento a cubierto. Después, cada hora de sol se aprovecha mediante cajones extraíbles.
y, por último, el calor de la losa de hormigón para el secado final: debe quedar algo menos de un 7% de humedad residual para que la cáscara no se agriete, pero también para que nada se enmohezca.
Ahora los granos se clasifican a mano: los granos sin defectos se exportan, los granos abiertos, algo pequeños o pegados se envían a la fábrica local de chocolate como nibs - muy sabrosos (: Los trozos de cáscara, las piedrecitas y las habas secas acaban en el suelo. Ahora sólo hay que meterlos en la bolsa y el cacao está listo para la venta, ¡o el Avontuur!
En el camino de vuelta, gracias al padre de Rita (que lleva media vida trabajando para Max Havelaar), podemos visitar una organización de cultivadores de caña de azúcar. El señor Hernández nos da la bienvenida a una visita completamente diferente, en la que nos hacemos una pequeña idea de lo que el comercio justo puede conseguir y dónde están los límites. Directamente, Fairtrade permite el acceso a la educación superior, kits de emergencia para la cosecha, pantalones de protección contra los cortes para los agricultores y medidas medioambientales. Indirectamente, probablemente ha iniciado y apoyado la (auto)organización, que ahora permite proyectos propios por y para los pequeños agricultores. El Sr. Hernández subraya que, como agricultor de caña de azúcar en Belice, hoy en día se necesita una segunda pata sobre la que apoyarse. Los precios son extremadamente volátiles, dos años con buenos ingresos suelen ir seguidos de 3 a 5 años malos. Si la competencia más barata de India e Indonesia tiene suerte con el tiempo o Brasil deja de producir biocombustible, el cultivo ya casi no es rentable y las deudas amenazan incluso con los precios del comercio justo. En una presentación y en una pequeña visita in situ, se nos presentan grandes proyectos: un colorido ramillete que va desde el cultivo de hortalizas a la cría de pollos, pasando por la producción de abono orgánico con lombricompuesto, muestra cómo funciona la diversificación. Los proyectos se desarrollaron por iniciativa propia y se hicieron realidad con la ayuda de un fondo para proyectos.
